糧豆類衛(wèi)生問題和衛(wèi)生要求？ - 行測知識

糧豆類衛(wèi)生問題和衛(wèi)生要求？減小字體增大字體糧豆類衛(wèi)生問題和衛(wèi)生要求

(1)主要衛(wèi)生問題

1)霉菌和霉菌毒素的污染。在農(nóng)田生產(chǎn)期、收獲及儲藏過程污染，常見的霉菌包括曲霉、青霉、毛霉、根霉和鐮刀菌等。

2)農(nóng)藥殘留。糧豆中農(nóng)藥殘留可來自防治病蟲害和除草時直接施用的農(nóng)藥和通過水、空氣、土壤等途徑將環(huán)境中污染的農(nóng)藥吸收，進(jìn)入糧豆作物中。

3)有毒有害物質(zhì)的污染。汞、鎘、鉛、砷、鉻和氰化物的污染。

4)倉儲害蟲、雜物及摻偽(掩蓋霉變、增白、摻雜摻假或以低質(zhì)量食物冒充高質(zhì)量食物)。

(2)衛(wèi)生要求

豆制品營養(yǎng)成分好，含水量高，易被微生物污染，特別是保存方式不當(dāng)，使豆制品變酸變質(zhì)，豆制品最好冷藏，用小包裝，添加劑需按規(guī)定使用。